- La Cooperativa de Viver no cosechará esta legumbre autóctona recuperada hace unos años
Las temperaturas extremas del verano han dejado a la Cooperativa de Viver sin alubia del Confit este año. Las sucesivas olas de calor han impedido el desarrollo de esta delicada variedad de legumbre autóctona recuperada por la Cooperativa.
La alubia del Confit es una variedad especialmente delicada que necesita veranos frescos y unas condiciones adecuadas de humedad para desarrollarse.
Ante las elevadas temperaturas previstas, esta campaña se decidió retrasar la plantación para tratar de encontrar el momento más favorable. Sin embargo, las sucesivas olas de calor del verano impidieron que las plantas prosperaran.
Un producto recuperado
Desde la Cooperativa de Viver lamentan la pérdida de la cosecha resulta por el trabajo que han estado desarrollando desde hace años para recuperar y poner en valor esta legumbre autóctona del Alto Palancia.
La alubia del Confit estuvo cerca de desaparecer a partir de la segunda mitad del siglo XX. Su recuperación ha sido posible gracias al impulso de la Cooperativa, la colaboración con la Universitat Politècnica de València y la implicación de diferentes socios y socias que han apostado por mantener un cultivo minoritario, delicado y muy exigente.
Su producción limitada y las dificultades que entraña su cultivo la han convertido en uno de los productos más singulares de la zona.